מתכון לפחזניות

מרכיבים:

לבצק

1/2 כוס חלב

1/2 כוס מים

120 גרם חמאה / מרגרינה

1/4 כפית מלח

1 כוס מלח

2 ביצים

מילוי

שמנת מתוקה

1/2 חבילה אינסטינט פודינג וניל

1/3 כוס חלב

2 טיפות תמצית וניל

אופן ההכנה:

1. מרתיחים בסיר (רצוי נירוסטה) את החלב, מים, חמאה, מלח והסוכר (ללא הביצים) ומביאים לרתיחה.
2. לאחר שכל הנוזלים הגיעו לרתיחה מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עם כף מעץ עד שנוצר בצק, יש להניח על הגז בין 4-5 דקות על אש קטנה.
3. לאחר שהבצק התקרר לטמפרטורת החדר מעבירים את הבצק למיקסר על מהירות בינונית ומוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה בהדרגתיות.
4. בשלב זה מבצעים בדיקה – מעבירים אצבע בבצק הפחזניות , אם הוא נמתח ונדבק לאצבע סימן שהוא מוכן, אם לא יש להוסיף עוד ביצה אחת.

5.מכינים מראש תבנית על נייר אפיה ואת הבצק  מעבירים לשקית זילוף ומזלפים לנייר האפייה, יש לשמור על רווחים ביניהם מכיוון שהן מתנפחות בעת האפייה, לאחר שהתנפחו והשחימו יש להוציא מהתנור לתת להן להתקרר.

הכנת המילוי:

6. שמים את כל חומרי המילוי בקערה ומקציפים עד לקבלת קרם יציב.
7. לאחר קירור של הפחזניות יש לחתוך אותן לחצי ולהוסיף את המילוי.

מתכון לפחזניות מאתר מתכון לי http://www.matkonli.co.il/

בתיאבון